Pulcinella
ITA
Camera di cottura realizzata con piastroni refrattari, di forma geometrica quasi tonda per la platea, mentre il cielo ha forma quasi a volta.
Portina d’infornamento bilanciata con apertura verso l’alto. Controllo di temperatura elettronico, chiuso da una porticina in metallo. Frontale forno con cappa di raccolta in rame, avanporta con piano in marmo.
Isolamento termico in lana di roccia ad alta densità, disposti a giunti incrociati. Il forno si può comporre con la cella di lievitazione o col carrello.
ENG
Cooking chamber is designed with large refractory plates of a geometric shapes, the bed plate is almost completely round, while the top of the oven has a vault like shape.
It has a balanced door to place items in the oven with an upward opening. Electronic temperature control system is enclosed by a small metal door. The front of the oven with a copper exhaust hood with a top in front of oven door in made of marble.
Thermal insulation in high-density mineral wool, installed and cross-jointed. The oven can be set-up with a proofer or with an oven sheet pan rack.
FR
Chambre de cuisson composée de dalles réfractaires, plateau de forme circulaire et voûte arquée.
Porte d’enfournement équilibrée par contrepoids avec ouverture vers le haut. Contrôle de la température électronique, fermeture par une petite porte en métal. Façade avant équipée d’une hotte de récupération de vapeur, devant de porte avec plan en marbre.
Isolation thermique en laine de roche haute densité à joints croisés. Le four peut être équipé d’une chambre de fermentation et de roues.
RUS
Пекарная камера изготовлена из огнеупорных плит, под имеет почти круглую форму, а свод - почти куполообразную.
Сбалансированная дверца открывается снизу вверх. Электронный датчик контроля температуры, закрыт металлической дверцей. Фронтальная часть печи оснащена медным вытяжным зонтом, устье - мраморной полкой.
Теплоизоляция из высокоплотной минеральной ваты, уложенной по перекрестной технологии. Печь может быть укомплектована расстоечной камерой или тележкой.
